За да определите дали матчата е станала влажна, наблюдавате основно четири аспекта: цвят, текстура, мирис и ефективност на приготвяне. Ако се открият някакви аномалии, навременните действия могат да предотвратят отпадъците, но ако е плесенясал, не се препоръчва да се пие.
Наблюдавайте цвета: Промяната от ярко зелено към тъмно жълто показва окисление. Нормалната матча е ярък, дори зелен цвят.
След като стане влажен или окислен, цветът постепенно ще потъмнее, ще стане жълт или дори сив, губейки първоначалната си жизненост.
Ако на повърхността се появят бели или зелени размити петна от плесен, то е плесенясало и трябва да се изхвърли.
Усетете текстурата: от пухкава до пухкава, тя показва абсорбиране на влага. Сухата матча е изключително фин прах, лек и пухкав на усещане, лесно се рони при разтриване между пръстите ви.
Когато е леко влажно, то леко ще стане на бучки, но все пак може лесно да се смачка.
Ако чаят на прах е видимо влажен, той ще образува твърди бучки или люспести агломерати, които трудно се разпадат. Това е така, защото влагата активира растителните протеини и полизахаридите в чая на прах.
